池利 三輪素麵茶屋 千寿亭 いけり みわそうめんちゃや せんじゅてい

「千寿亭」の特徴は、そうめん料理のバリエーションの豊富さ。
今回はその中でもおすすめの3つをご紹介します。

まずは、見た目にもインパクト大な「トマト風味 温つけ汁」。

一見サラダ風ですが、オリーブオイルをからめた麺は意外にも温かく、そこに奈良県五條市の有名な豚肉「ばあく豚」の骨付きソーセージが、存在感たっぷりにどーんとのっています。

つけ汁は、醤油ベースのつゆに、香味野菜やチキンブイヨンなどで作った池利特製のトマトつゆを加え、更に刻んだトマトを入れた温かいもの。
他では味わったことのないトマトつゆは、酸味と甘みが絶妙で、食欲の落ちる夏場にもさっぱりといただけます。
ブラックペッパーの効いた麺とも相性よく、和風の中に少しイタリアンの要素が入った女子ウケ納得のメニューです。

「冷やし素麺」は、オープン当時からの定番メニュー。
白い麺のほかに、玉子麺と抹茶麺の三色そうめんが、竹の器に涼し気に盛られています。
玉子麺と抹茶麺は、先々代の社長が50年ほど前に開発した業界初の試み。玉子や抹茶を小麦粉に練りこんで手延べ麺にすることは、当時とても難しかったそう。

2017年夏に新しく登場したのが、料理長が自信を持って薦める「枯節（かれぶし）そうめん」。
カツオをはじめ、昆布やアゴ、シイタケからとったダシを使ったつゆに、「枯節」と呼ばれる3年寝かした荒削りのカツオ節をたっぷりと加え、そこに最高級の極細麺をくぐらせ、つるつるっといただきます。

寝かすことで臭みがとれた風味抜群のカツオ節が、つゆの旨みをいっそう引き立てます！

そうめんを知り尽くしているからこそ生まれる、オリジナリティの高いそうめんメニューばかり。ぜひ本場・三輪で味わってください！