志津香 大宮店 しづか おおみやてん

こちらの釜めしは、注文ごとに一釜一釜、職人が直火で丁寧に炊き上げて作っています。大和肉鶏、ウナギ、エビ、秋にはマツタケや栗など、バリエーションの豊富さは老舗ならでは。なかでも一番人気なのが、創業当時からの名物「奈良七種釜めし」です。

フタを開けるとふわりと湯気が立ち上り、何ともいえない香ばしい匂いが漂います。カニ、アナゴ、エビに鶏、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、タケノコなど、ふんだんに盛られた具の多さに、思わず歓声が上がっちゃいます。

釜めしというと茶色いイメージですが、こちらの釜めしは鶏ガラと昆布をベースしたダシを使っているので、色白なのが特徴。一見すると薄味なように思えますが、ほんのり塩味を効かせたダシは、しっかりとした味わい。具材のうまみも存分に引き出されています。お米は1合強入っているそうですが、一度食べ出したら、箸が止まりません。

釜めしを茶碗によそったら、その都度しゃもじを釜から取り出し、木ブタをきっちりと閉めるのが、おいしくいただくコツ。程よく蒸らすことで、ダシの味がしっかり染み渡った、パリパリおこげができるんです。最後に釜底のおこげも残さずいただきましょう。

釜めしに、籠に盛った造り、突き出し、炊き合わせ、天ぷら、フルーツなどが付く「志津香御膳」も好評です。

旧家の大きな屋敷を改装した店内は、テーブル60席、座敷8席（一部個室も有）があり、女子会にもしっかり対応。ホクホクの釜めしで、奈良旅のほっこりランチを楽しんでください。