春鹿バームクーヘン はるしかばーむくーへん

こちらには、こだわり抜いて作った日本酒スイーツがあります。

その一つとして作られたのが、「春鹿バームクーヘン」。
今西社長が、海外に仕事で行く際の手土産として、「日本酒を使ったもので、常温保存ができて、日持ちするものができないか」と考え、バームクーヘンの人気店「たっくんのバームクーヘン屋さん」に協力をお願い。その中で社長がこだわったのは「アルコール1％未満、お酒の香りがすること、おいしい」の3つ。

そして、日本酒本来の芳香がある純米酒を使おうと、奈良県産の米・ヒノヒカリで作る春鹿「さくら純米酒」と純米酒粕をたっぷり入れることに。何層目に酒の風味を付けるかなど、さまざまに吟味し、納得のいく味になるまで何度も試作を重ね、ようやくたどり着いたのが、このバームクーヘンです。
じっくりと時間をかけて、1本ずつ丁寧に手焼きしています。

アルコールは0.5％ですが、甘さの奥に酒の風味がふわりと漂い、お酒好きの男性も納得のおいしさ。
生地はとてもしっとりしていて、断面を見ると幾重にも重なる層が美しく、生地の密度がよくわかります。