「ホテル日航奈良」のロビーラウンジでは、エスプーマ（食材をムースのように加工したもの）のかき氷が一年を通して味わえます。なかでも「もも氷」は、2016年に登場して以来リピーターに愛される夏の人気メニュー。ヨーグルトブランマンジェに白桃のピューレを合わせたエスプーマがさわやかで、すっきりとした甘さが特徴です。氷の中には白桃のピューレとシロップで漬けた白桃の果肉、底にはヨーグルトブランマンジェが入っています。

パティシエならではの着眼点と腕で、かき氷の新たな形を追求するパティスリーでは毎年新作が登場。「ルビーショコラ」はダーク、ミルク、ホワイトに続く「第4のチョコレート」と呼ばれる、ルビーカカオを原料としたルビーチョコレートのソースを使ったかき氷です。少し酸味のあるルビーチョコレートソースと中にかかる甘酸っぱいベリーソースの相性が抜群。トップにのったメレンゲ菓子と、躍動感ある鹿をモチーフにしたチョコレートも可愛いです。

明日香の古民家カフェで人気を集める「プレミアムメロンパッピンス」。パッピンスとは、韓国のかき氷のことで、小豆がのっていることが特徴です。このメニューは、韓国・扶余（ぷよ）郡と明日香村が姉妹都市であることにちなんで考案されました。メロンの器に、丸くくりぬいたグリーンとオレンジの2種類のメロンの果肉をタワーのように積み上げたルックスは、インパクト大！氷の中には、メロンゼリーやメロンシャーベットのほか、パッピンスの由来でもあるあんこが入っています。

アジアンテイストのかき氷が人気のタイ料理店「RAHOTSU」で、今注目を集めるのが「コペチ」。ココナッツ・ペッパー・チーズの頭文字をとった呼び名で、「かき氷＝甘い」というイメージを覆す“塩系かき氷”のシリーズです。「コペチ・オレンジ」は、ココナッツミルクのシロップに、鮮やかなオレンジ色のミモレットチーズ、ブラックペッパー、クレイジーソルト、フライドオニオンなどをトッピングしたオリジナリティあふれるかき氷。ココナッツミルクの甘みとスパイシーな塩味が絶妙なマッチング！リピートしたくなるおいしさです。

江戸時代の大阪の豪商・鴻池家の建物を移築した和カフェ。明治40年創業の製餡会社が手掛けていることから、自家製のあんこを使ったかき氷が評判です。特に人気が高いのは「きなこミルク金時」。さっぱり仕上げた自家製の黒蜜と深入りきな粉を合わせた“きな粉蜜”をかけた一杯。優しい甘さのミルクと味わうとバランスがよく、香ばしいきな粉の風味もたまりません。小豆の旨みを生かすため甘さをおさえたつぶあん、モチモチの白玉と一緒にどうぞ。

ならまちの和菓子の名店が夏限定で出す、極上の素材が詰まったかき氷。製氷店から仕入れた純氷を、独自に改良した氷削機で削り、漆芸家が手掛けた奈良漆器の合鹿椀（ごうろくわん）へ。そこに自家製の抹茶蜜をかけ、高級品種の丹波大納言小豆を丁寧に炊き上げた粒餡、国産の餅米を寒ざらしにして作る白玉、本わらび粉で作ったわらび餅が盛りつけられます。上生菓子と同じように作られる、最上級の一椀をぜひ。

近鉄奈良駅から近く、観光に便利な立地にある老舗果実園直営のカフェ。こちらでいただけるのは、完熟した桃を丸ごと1つのせた、インパクト抜群なかき氷。桃の中には、クリーミーな泡状のムースのミルクエスプーマが入っています。氷にかかる赤いソースは、自家栽培のすももを皮ごとミキサーにかけたフレッシュな生ソース。熟したすももは甘酸っぱく、さっぱりとしているので暑い夏にピッタリ！フレッシュフルーツのおいしさがダイレクトに伝わる、果実園ならではのかき氷です。

奈良のかき氷界を牽引する大人気店「ほうせき箱」。今年登場した「パステルフルーツ氷」は、「食べる人に明るい気持ちになってほしい」という思いから考案された、カラフルなかき氷。上からラズベリーミルク、バタフライピー、マンゴーの3色のシロップがかかり、見た目もキュート。氷の中にはさっぱりとしたヨーグルトのエスプーマと季節のフルーツが入り、さわやかな甘みが広がります。